Aromas e Sabores: Este Chablis encanta os sentidos com um buquê aromático fresco e envolvente. As primeiras notas são dominadas por frutas cítricas, como limão e lima, seguidas de toques de maçã verde e pêssego branco, típicos da Chardonnay de Chablis. Com o tempo na taça, surgem nuances de flores brancas e um leve toque de pedra de isqueiro, trazendo à tona a famosa mineralidade dos solos calcários da região. No paladar, o Chablis Per Aspera 2022 é fresco, com uma acidez vibrante e uma textura sedosa. A mineralidade salina e calcária é pronunciada, proporcionando uma sensação de pureza e leveza. O final é longo e elegante, com uma agradável persistência de frutas cítricas e um toque de amêndoas suaves.
Processo de Produção e Envelhecimento: Este Chablis é produzido com uvas colhidas manualmente nas vinhas da família Nicolle, situadas em encostas ricas em calcário, o que confere ao vinho sua famosa mineralidade. A vinificação é feita em tanques de aço inoxidável, preservando ao máximo a frescura e a expressão natural da fruta. O vinho é então maturado sobre suas borras finas por alguns meses, o que ajuda a desenvolver uma textura aveludada e complexidade aromática, sem a interferência excessiva de madeira. Este processo permite que a pureza da Chardonnay brilhe, resultando em um vinho elegante, preciso e cheio de caráter.
Harmonização: O Chablis Charly Nicolle Per Aspera 2022 é o acompanhante perfeito para uma variedade de pratos sofisticados. Sua acidez viva e mineralidade intensa o tornam ideal para harmonizar com frutos do mar frescos, como ostras, mariscos e camarões grelhados. Também combina maravilhosamente com peixes de carne branca, como linguado ou bacalhau, especialmente quando servidos com molhos cítricos ou à base de manteiga. Para os amantes de queijos, este Chablis é excelente com queijos de cabra frescos ou queijos cremosos como o Brie. Sua leveza e frescor também o tornam uma excelente escolha para pratos leves de verão, como saladas com frutas cítricas e vegetais frescos.
Este Chablis Per Aspera é uma verdadeira expressão do terroir de Chablis, combinando frescor, mineralidade e elegância. Um vinho ideal para ocasiões especiais e para quem busca a sofisticação e a autenticidade dos vinhos de Borgonha.
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